酒窖空調，幾乎當之無愧地稱得上是整個酒窖的心臟、葡萄美酒的護酒使者。葡萄酒的妥善儲藏對環境的要求嚴格很苛刻。一個酒窖的優劣，首先取決于酒窖空調。因為這決定著整個酒窖的溫濕狀況。如果連基本的恒溫恒濕條件都沒達到，有效的保存葡萄酒純屬無稽之談。

　　酒窖空調即低溫精密恒溫恒濕空調，俗稱酒窖機。其機組原理和普通空調相同，但它采用了低溫壓縮機，以保證酒窖溫度維持在12℃-18℃;機組內部裝有加濕器，根據機組功率大小通常采用超聲波加濕和電極加濕兩種。內置引進水箱連接加濕器，有自己的溫濕度控制系統。根據酒窖要求，機組內配置冷凝排水泵和防振裝置。

　　酒窖空調如此重要，要怎么選好這護酒使者呢?酒窖空調按性能的不同有多種分類：

　　1、按用途可分為常規系列、凈化系列、高溫系列、低溫系列、低濕系列、低溫低濕系列;

　　2、按形體結構可分為柜式、臥式;

　　3、按送回風方式可分為直吹式和管道式;

　　4、按環境控制要求可分為高精度、普通精度、高精密可靠型;

　　5、按冷卻方式可分為風冷和水冷型;

　　6、按除濕特征可分為冷凍、轉輪、聯合恒溫恒濕機組系列。

　　無論哪種酒窖空調，首先要達到精確控制溫度在12℃-18℃，精確保持濕度在60%~70%。再依據酒窖面積、層高、初始濕度值、目標濕度值、室內密閉程度、散濕源、新風補給等綜合因素計算得出總焓差、單位時間除濕/加濕量，以及制冷量/制熱量等關鍵參數后進行恒溫恒濕機綜合選型匹配。在選擇時從外觀可判斷酒窖機的優劣，高端的酒窖機做工精致、打磨工藝先機光澤度高。查其生產廠家的主要產品和歷史，是否具備專業酒窖空調的研制能力。